Calzone。

最近總會想起以前一些美好的事。

在好市多買了Calzone（披薩餅，有些人翻譯成半月披薩或口袋餅），聞著剛烤好的香氣，回想起以前在美式餐廳廚房工作，遇到忙碌的晚上，最多可以烤四十幾個手工披薩的故事。

先從冰箱拿出發酵好的麵團，精準用手感秤出180克，

放到撒上大量麵粉的檯面，手桿麵團。

用手揉捏麵團，拉平，抹上醬料。

如雪花般灑下的起司絲，嘩啦啦降落的餡料。

凹起來，迅速折好辮子邊，丟入烤盤。

熟練地畫三道口子，送進四百多度的烤箱。

鬧鐘倒數聲⋯⋯好了！

在金黃色的Calzone表面刷上奶油、放醬料盅，出餐！

真的很懷念那段心無旁騖的時光。

雖然下班總累得跟狗一樣，

但可以享受一大杯冰涼的檸檬可樂。（類似啤酒的功能）

把廚房打理乾淨，就可以下班。

好市多賣的是簡約的版本，
上面沒有開口，蒸氣會留在裡面。
蠻適合搭配披薩的紅醬食用。

我們總是穿黑色的衣服，上面有白色的麵粉。

鞋子會髒兮兮的。就跟所有的廚師一樣。

（向所有的餐飲業致意！）

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（想起最近要去美國，就覺得非常開心！）